Başkentte değişmeyen "üç beyaz" Tavukçu Lokantası, Ankaralıların çoğunun bildiği mekan. Hemen hemen Cumhuriyetle yaşıt. Tavuk suyu çorba, tavuklu pilav ile servise başlayan Tavukçunun simgesi 3 beyaz… Bu simgeler, masalardaki örtüler, su katılmış rakı ve beyaz peynir…

‘Çalışanlar Rizeli...’
Tavukçu Ankara’da bir meyhane. Sakarya’nın Kızılay’a doğru sınırlarının tam bitiminde. Cumhuriyetten 10 yaş küçük. Arnavut Hüsamettin’in, “tavuksuyu çorba” ve “tavuklu pilav” mönüsüyle açtığı Tavukçu’yu tam 41 yıldır Rize-Pazarlı İsmail Poyraz yaşatıyor. Tavukçu’da patron İsmail Poyraz’dan garsonlara, aşçıya, bulaşıkçıya, komiye kadar herkes Rizeli.

Üç beyaz
Beyaz örtülü masalar, beyaz badanalı duvarlarına eşlik eden beyaz rakı kadehleri ve beyaz peynir simge halini almış. Tavukçu’da rakı içilir. Denilebilir ki “Rakı zaten içilir. İnsanın isteğiyle ilgilidir. Güzel meze ile içilir.” Tabii adı üstünde tavuk, işletme Rizeli olduğuna göre tabii ki balık ve özellikle kışın hamsi ve kırmızı et.

Tavukçu Çayyolu’nda…
Şimdi Tavukçu, Çayyolu’nda. Açılalı birkaç gün oldu. Alacaatlı yolu üzerinde üç beyazı hazır müşterilerini bekliyor.